Pomazánky z tvarohu

Tvaroh mi dlouho nechutnal, ale pak se najednou dostavila chuť na výrobky s tvarohem, tak jsem začala experimentovat i s ním a vznikla řada variací, které jsou skvělé kdykoli. Tvaroh navíc pomáhá při hubnutí, protože dodává bílkoviny a je to jedna z potravin doporučená pro regeneraci jater, takže pomazánky s ním jsou vhodné pro každého. Alternativou pro tvaroh je třeba sýr Cottage.

Tvaroh stačí našlehat s trochou mléka a soli, sýr Cottage je třeba nejprve rozmixovat ponorným mixérem dohladka, rovněž se solí a mlékem nebo trochou vody. Už to mám párkrát vyzkoušené. Osobně mám radši Cottage, protože moc nemusím nakyslou příchuť tvarohu, ale tohle už je na osobních chutích.

Když je základ hotový, stačí přidat konkrétní přísady a vznikne spousta dobrých pomazánek:

Sleďová – sledi naložení s cibulí v oleji (asi 100 g) se rozmixují najemno, přidá se trochu hořčice a našlehaný sýr (tvaroh).

Z krabích tyčinek – tyčinky nechám minutu povařit v mikrovlnné troubě (tak, jak jsou), pak nakrájím na kousky, přidám najemno pokrájený kousek pórku, šťávu z citrónu a vmíchám našlehaný sýr (tvaroh). Přisolím podle potřeby.

Se sardelovou pastou – do našlehaného sýra vymačkám trochu sardelové pasty a zamíchám. Není třeba solit, pasta je slaná.

Budapešťská – nakrájet kousek cibulky, papriky, přidat sušenou sladkou papriku a podle potřeby zředit lákem z okurek – vše smíchat s našlehaným sýrem (tvarohem). Přisolit podle potřeby.

S ananasem – rozmixovat pár kostiček konzervovaného ananasu a pak smíchat s našlehaným sýrem (tvarohem) a osolit.

S bylinkami – do našlehaného tvarohu (sýra) přidat sušené i zelené bylinky, vhodná je čerstvá petržel, utřený česnek, kousíčky červené papričky a koření na bylinkové máslo. Obdobně se dělá i bylinkové máslo, kdy se přidají byliny do našlehaného másla, pak se udělá pomocí fólie nebo alobalu váleček a nechá v lednici zatuhnout.

Křenová – do našlehaného tvarohu (sýra) se přidá nastrouhaný křen a přisolí se.

Česneková – do našlehaného tvarohu (sýra) přidat utřený česnek a přisolit.

Třená niva – do našlehaného tvarohu (sýra) přidat nastrouhanou nivu a ušlehat.

S ajvarem – do našlehaného tvarohu se přidá lžíce aivaru (papriková pasta) a přisolí se.

Obdobně se dá udělat i šunková pěna, salámová pěna a další pomazánky podle chuti. Základní surovina se rozmixuje pomocí vody a zamíchá se do tvarohu. Stačí už jen přisolit. Pro hlídače energie platí, že je lepší nemazat na chleba, ale na okurku, mrkev nebo jablko (papriku, cuketu, kedlubnu, ředkev – podle chuti).

Hlavní výhodou všech pomazánek je, že rodině se namaže chleba, obloží zeleninou, a přestože se snažíte redukovat hmotnost, může jíst celá rodina. Děti se s pomazánkou naučí konzumovat zeleninu a hned mají pestřejší stravu. Pomazánky vydrží v ledničce i několik dní (pokud je ovšem nesníte), takže je snídaně, svačina i chutná večeře pořád po ruce.

Tři pomazánky na obložené chlebíčky

 

Ze sušených rajčat – rozmixovat asi 1/3 skleničky sušených rajčat i s trochou oleje a do pomazánky přidat pomazánkové máslo nebo lučinu, co kdo má radši. Kdyby byla tužší konzístence, stačí při šlehání přidat pár kapek horké vody.

Chlebíček jsem nazdobila následovně: pomazánka je namazaná vidličkou, má takové nepravidelné vlnky. Přidala jsem pár koleček dunajské klobásy, část vajíčka, vějířek okurky a půl cherry rajčátka.

Z hermelínu – nahrubo jsem nastrouhala hermelín, 2 natvrdo vařená vejce, 2 sladkokyselé okurky, nakrájela kousek cibulky, přidala pepř a sůl a 2 lžíce majonézy.

Chlebíček je ozdobený kousky hermelínu, vajíčka, vějířkem okurky a půlkou cherry rajčátka.

Sardelová – do našlehaného másla s čerstvým sýrem nebo pomazánkovým máslem se přidá sardelová pasta podle chuti. Pomazánku osolí a ochutí. Pokud by bylo třeba, ke šlehání pomůže trocha horké vody, ale opravdu přidávat opatrně.

Chlebíček je ozdoben pomazánkou, lžičkou kaviáru (není pravý), kroužkem citrónu, půlkou cherry rajčátka a vějířkem okurky.

Všechny pomazánky se hodí i na jednohubky.

Jako základ na chlebíčky jsem zvolila kváskový tousťáček, protože v poslední době se těžko shání nebalená čerstvá veka a balená se drolí, takže chlebíčky nejsou jako dřív. Krájená veka pak už pod pomazánky není skoro vůbec vhodná, jelikož snadno provlhne a to je potom katastrofa.

Ale mám takový vyzkoušený tip: pomazánka se dá položit v misce, ať si každý namaže podle chuti, když se k ní připraví opečený toastový chléb. Je to mnohem lepší požitek.